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かなえキッチン：ごはん日記 ベーグルラスク・JUNO RUSK 2009年9月1日 (火) 画像情報無し 180×270 弟のお嫁さんFちゃんの手土産。 JINOESQUE（ジェノエスク）オリジナルラスクの存在は知っていたのですが、食べたのは初めて。 初めての食感、幸せの美味しさ☆ シュガーバターとガーリック、ナチュラル、ざらめ醤油の4種類。 全てにカルピスバターを使用しており、写真はざらめ砂糖味。 カルピスバターにお醤油を塗って、最後にざらめを散らして焼き上げたラスク。 Fちゃんは本当にセンスが良いわ～♪ Hanakoさん、バゲットについての記事を読んでくださってありがとうございます。少しお役に立てたようで嬉しいです。 30日の記事にも、パン作りの温度や湿度について触れています。 パン生地はとても繊細で、学校の授業でも、今日の温度や湿度から考えてこのパンはこの分量に変更しましょう、という風に調整していきます。 発酵状態を見ながら、発酵機の温度を上げたり下げたり、発酵時間を短くしたり長くしたり、パン生地の様子を見て、声を聞いて、対話しながら作っていくのです。 お菓子もお料理も同じですね。 ボールの中、お鍋の中、オーヴンの中、冷蔵・冷凍庫の物と対話することが一番大切です。 素材が喜ぶことをしてあげると、美味しい物が出来上がる気がします。 何事も丁寧に扱い、心を込めて向き合うことが大事ですね。 今朝は、昨日から一晩水にひたしておいた八木長さんの乾燥豆を煮ています。 豆は1袋いっぺんに茹でてしまいます。 いつも2～3種類同時に煮て、ジップロックの袋に煮汁ごと使いやすい量に小分けにして冷凍保存するのです。 思いつけばいつでも食べられる豆があるということは、不思議と心安らぐものです。 ほっこりした食感をそのままサラダでかみしめても良いし、お肉屋ソーセージと一緒に温かい煮込みにしても良いし、甘みをつけてデザートにしても良いし。 豆を煮ている時間がとても好き。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2009年09月
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ケンジントンティールーム・妹と 2008年12月25日 (木) 2008/12/25 18 00 SH903i お気に入りのケンジントンティールームにて休憩。 妹はアールグレイのアイスティ、私はロイヤルミルクティ。 小さなチョコレートクリスマスケーキは、最近外で食べたデコレーションケーキの中で一番美味しかったなぁ。 このカフェはこれからも通います。 おいしい出来事 かなえキッチン ： ごはん日記 2008年12月
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油こしつき揚げ物鍋のコンパクト収納 2009年3月29日 (日) 2つの鍋は上下にぴったり重ねられるので、収納スペースは鍋1個分ですむのです。 このお鍋は、お弁当作りの時に重宝しますよ。一人暮らし～2、3人くらいの家庭なら揚げ物鍋はこれで十分。 新潟県三条市・オークスの商品です。 普通の日記 かなえキッチン ： ごはん日記 2009年
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抹茶くずきり 2009年5月24日 (日) ドライブイン・ゴールドハウス目黒の片隅にある小さなカフェを発見したので、初めて入ってみました。 会津塗りの漆器専門店で、3年前からカフェコーナーを作ったそう。 とても素敵なお店。 ピザを注文し、焼いている間、抹茶くずきりをご馳走になりました。 おいしい出来事 かなえキッチン ： ごはん日記 2009年05月
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大地のぶどうジュース 2008年11月05日 (水) Canon EOS Kiss Digital X 2008/11/03 09 58 05 長野県の林農園と契約している生産者のぶどう（コンコード種）をしぼった１００％ストレートジュースです。 ウェルチより濃く美味しいぶどうジュースは珍しい。 販売は大地を守る会。 おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記 2008年11月
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つばめグリルのデザート 2008年12月9日 (火) 2008/12/08 14 12 SH903i 食後のデザート。私は紅茶に洋梨の赤ワインコンポート。 母と妹はコーヒーで、焼きリンゴとかぼちゃのプリン。 携帯電話のカメラで撮ったので、色が綺麗に写らなかったみたい。 でも、どれもとっても美味しかったです。 おいしい出来事 かなえキッチン ： ごはん日記
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美味しい手作りごま豆腐 2008年7月31日 (木) ごま豆腐ってどうしてこんなに美味しいのかしら。 ごまを丁寧にする工程も、火にかけて葛粉を混ぜ、 練り上げる工程も、出来上がったお味も、どれも好き。 田楽味噌や柚子胡椒やわさび醤油で、毎日飽きずに食べられます。 2008/07/31 12 18 58 SH903i おいしいもの かなえキッチン ： ごはん日記
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パン生地の機械捏ね 2009年07月09日 (木) 今回から、手ごねの他、機械こねも加わり、たくさんの種類のパンを作ることに。 ついに、フランスパンの象徴、バゲットを習いました。 このバゲットの生地は写真のマシンで捏ねて、成形はもちろん各自手で行い発酵させ、平窯で焼きます。 おいしい出来事 かなえキッチン ： ごはん日記 2009年07月
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かなえキッチン ： レシピ 高野豆腐の含め煮〜和食の基本おかず by p_sakura_2000 公開：08/07/31 更新：08/08/01 レシピID：621135 SH903i 2008/07/31 09 33 23 お煮しめの一品、高野豆腐の含め煮です。温かくても冷やしても美味しい煮物です。簡単、美味しいので季節を問わず作っています。 材料 （ 作りやすい分量 ） 高野豆腐 ６枚（１２０グラム） だし汁（昆布とかつお節） ５～６カップ 砂糖 １００グラム 薄口しょうゆ 大さじ４ 酒 大さじ３ 塩 ２つまみ 1 今回使った高野豆腐は一枚２０グラムでしたが、枚数ではなく重量で計算して使ってください。 2 高野豆腐をたっぷりのお湯につけて、もどします。③④の工程の時間でやわらかくなります。 3 だし汁を作ります。高野豆腐によいおだしを含ませるため、昆布とかつお節でしっかり濃い目の一番だしを作りましょう。 4 ③のだし汁に調味料すべてを入れて火にかけます。 5 ④が温まったら、②の高野豆腐を水で少し押しながら洗い、最後にやさしく水気を絞って、食べやすい大きさに切り、鍋に入れます。 6 ２０分煮たものです。煮汁につけたまま、冷めるまで数時間おいて味を含ませます。 7 このような保存容器に煮汁ごと入れて冷蔵庫保管すると日持ちします。 8 ②の工程で高野豆腐をやわらかくなるまでもどさないと、仕上がりが硬くなってしまいますから要注意。 コツ・ポイント 塩ひとつまみとは、親指・人さし指・中指の3本の指先でつまんだ量。この塩ひとつまみでほぼ小さじ1/5～1/4程度になります。高野豆腐の大きさはお好みで切っても、そのままでも構いません。美味しい煮汁がたっぷりしみ込んだ高野豆腐は本当に美味しい！ みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」 1件 このレシピの生い立ち 高野豆腐の煮物を毎日食べてダイエットに成功した！と友人から聞いて、冷蔵庫に常備するようになりました。この煮汁はしっかり味なので、ダイエット向きには、すべての調味料の分量を少しずつ少なくして作ってください。割合は変えないことがポイントです。 かなえキッチン：レシピ
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リッツカールトン東京のウェルカムケーキ 2008年12月27日 (土) 2008/12/27 18 10 SH903i 今年食べた苺のショートケーキの中で一番美味しかったケーキです。 ハートのチョコレートには、金色でリッツカールトンのプリントがされていて素敵☆ 高速無線LANでインターネット無料接続できるので、便利です。 写真は携帯で撮影。 おいしい出来事 かなえキッチン ： ごはん日記 2008年12月